Sambal Tempoyak Petai

Masakan ni ana pelajari resepinya dari arwah mak mertua ana dahulu. Ianya juga antara masakan kesukaan suami ana, yelah resepi air tangan ibunya kan. Dan sebagai isteri, kita wajiblah belajar masakan kesukaan suami ni, jadi bila dia rindukan masakan arwah ibunya, boleh lah kita sajikan buatnya , tak gitu.. 

Kebetulan semasa dalam perjalanan balik raya yang lepas, akhir Ramadan, kami melalui jalan lama ikut pekan Sungkai.Banyak orang menjual petai dengan mata yang besar-besar di sepanjang jalan. Kami singgah dan beli seikat RM5, banyak juga dalam enam papan semuanya. Sampai di rumah, ana masakkan untuk sajian berbuka puasa di akhir Ramadan 1437H bersama keluarga.Bila mencubanya, adik, adik ipar dan mak ana pun suka dengan resepi ni. Wahh.. suka ai tau...Meh ana nak kongsikan resepi masakan sambal tempoyak petai ni dengan pembaca www.anajingga.com,

Sambal Tempoyak Petai

Bahan-bahan Sambal Tempoyak Petai

Petai - buang kulit dan dibelah dua

Tempoyak - kalau masam tak perlu banyak, kalau tempoyak baru sedap buh banyak biar pekat.

Ikan bilis - bersihkan dan belah dua

Bawang merah - dalam 3-4 ulas

Cili api - ikut citarasa masing-masing

Serbuk kunyit

Garam

Sebatang serai di ketuk

Minyak untuk menumis

Air untuk mencairkannya

Cara-cara masak sambal tempoyak petai :

Mula-mula ana tumiskan serai, cili api dan bawang merah yang di tumbuk tidak terlalu lumat.

Masukkan petai dan ikan bilis. 

Masukkan tempoyak dan tambahkan air bila ia mula mengering.

Campurkan sedikit serbuk kunyit untuk memberikan warna agar tidak terlalu pucat.

Masukkan garam dan biarkan sehingga mendidih.

Jangan lupa tambahkan air sedikit demi sedikit jika tidak sambal akan terlalu kering dan hangus. Hasilnya sambal tempoyak ini akan menjadi pekat juga dan boleh dicolek dengan ulam-ulaman jika mahu. 

Selamat mencuba satu lagi resepi ibunda dari Pahang Darul Makmur :)