Nasi goreng udang geragau

 Menu nosalgia ketika membesar di kampung halaman kak ana di Teluk Intan. Kehidupan di waktu itu amat indah walaupun tidak mewah dan punya banyak pilihan. Membesar sebagai anak kampung, apa sahaja yang ada di sekitar itu lah juadah , permainan dan keseronokan yang ada.

Jauh berbeza dari anak-anak waktu ini, segalanya mudah, punyai banyak peluang untuk memilih. Dunia berubah namun bagi insan yang pernah laluinya, kami pasti akan terkenang semula dan ianya sesuatu yang terlalu istimewa. Bila dapat di ulang kembali, bagaikan kembali ke zaman itu adalah suatu yang amat di syukuri.

Baru-baru ni jiran kak ana, Zura ada beri segumpal udang geragau segar dari kampungnya di Pengkalan Balak, Melaka. Segar-segat bau laut lagi. Pengkalan Balak ni memang terkenal lah dengan aktiviti menangkap udang geragau, yang di jadikan cencalok dan juga belacan. 

Kalau dahulu waktu kak ana kanak-kanak di kampung, udang geragau yang kami jadikan menu biasanya dalam bentuk kering. Sama seperti udang kering tapi di Teluk Intan, kami panggil udang kepai. Udang geragau ni tak ada isi pun jernih je dan transparent. Memang kalau nak masak tu ambil segenggam basuh bersih dan tumbuk lumat terus. 

Bila Zura bagi yang segar ni, kak ana jadikannya perencah nasi goreng. Buat cucur pun sodap ni. Terhimbas lah kembali memori silam waktu kanak-kanak, antara menu sarapan yang selalu mak masak nasi goreng udang geragau ni lah. Memang sedap makan panas-panas. 

Kak ana kongsikan juga di sini, kalau korang ada stok udang geragau nanti boleh cuba. Senang ya amat. Pejam mata je kata orang dulu-dulu :) 

Resepi nasi goreng udang geragau

Bahan-bahan nasi goreng udang geragau

Nasi sejuk 

Udang geragau dalam segenggam

Cili merah

Bawang merah

Bawang putih

Kacang panjang ( jika ada )

Kicap pekat manis

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Cara masak nasi goreng udang geragau

1. Panaskan minyak, tumiskan udang geragau yang dah di bersihkan dan tos air hingga garing dan naik bau. Ketepikan.

2. Dengan minyak yang sama, tambah jika tak cukup tumiskan pula cili merah, bawang putih dan bawang merah yang di tumbuk kasar.

3. Masukkan kacang panjang yang di dadu dan perasa kan dengan sedikit garam. Jangan buh banyak sebab udang geragau ni pun masih dah. 

4. Renjiskan kicap pekat manis. Kak ana guna kicap Mudim , sedap kicap ni.

5. Masukkan nasi yang dah lerai-lerai kan terlebih dahulu, gaul sebati.

6. Akhir sekali taburkan udang geragau yang garing tadi dan kacau sebati. In Shaa Allah... sedap!!

Selamat mencuba..