Kak ana mula kenal makan nasi dagang ni selepas berkahwin dengan suami yang berasal dari negeri Kelantan ni laa ceritanya. Sebelum ni di lahirkan dan di besarkan sebagai orang Perak Darul Ridzuan, idak ler kenal nasi dagang . Nasi ulam tahu laa , arwah mak suka makan. Kalau di pantai timur di panggil nasi kerabu, tapi beza tau sebenarnya nasi kerabu dengan nasi ulam utara. 

Bila sebut nasi dagang, kak ana suka makan selain nasi nya tu adalah gulai atau kuahnya. Belajar masak kuah nasi dagang ni dengan arwah mak mertua dulu. Kemudian kakak ipar pula ajar versi dia dan sekarang ni kak ana banyak kali dah buat sendiri, tapi sebab jarang buat kena cari kat internet juga lah bila nak buat.

Beberapa hari lepas, kak ana beli ikan tongkol hitam, cadangan asal nak masak singgang makan dengan budu. Kemudian tukar fikiran pula jadikannya gulai ikan tongkol versi nasi dagang. Tapi tak dak laa nasi dagangnya. Gulai nya sahaja. Tak rajin nak mengukus walaupun ada jer beras nasi dagang dalam kabinet dapur. 

Maka terhasillah ikan tongkol gulai nasi dagang. Memang sedap, pekat kuahnya kak ana buat buh pula telur rebus, ngam sangat dengan selera kak ana sekeluarga. Kalau nak masak gulai ikan tongkol ni, pilih lah ikan tongkol hitam. Isinya lembut dan sedap. Kalau tongkol putih tu, warnanya seakan warna silver, isi nya keras. Tips tu nak pilih ikan tongkol :) 

Jom kak ana kongsikan resepi ikan tongkol gulai nasi dagang dan di makan pula dengan acar timun. Nasi putih pun licin sepinggan.. Alhamdulillah... 

Resepi ikan tongkol gulai nasi dagang

Bahan-bahan untuk gulai ikan tongkol:

1 ekor ikan tongkol hitam 

3 keping asam gelugor

Air secukupnya

1 sk garam

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

1 inci halia

1 ketul kunyit hidup atau serbuk pun boleh jer 

Sedikit air

1 sudu pes cili giling

3 sb rempah gulai atau serbuk kari

1 mangkuk santan pekat 

Air rebusan ikan

2 sb gula nisan atau gula merah 

1-2 keping asam gelugor

Garam secukup rasa

2 sb kerisik

Cara masak ikan tongkol gulai nasi dagang 

1. Langkah pertama kita kena rebus ikan tongkol yang telah di potong dan di bersihkan: 

2. Rebus ikan tongkol bersama asam keping dalam air agak-agak tengelam dan masukkan sedikit garam lebih kurang 15-20 minit atau sampai ikan masak.

3. Bila ikan dan masak, asingkan ikan dan air rebusan. Air rebusan simpan untuk dimasuk dalam kuah gulai.

4. Potong kasar bawang merah besar, bawang putih, lengkuas, halia, kunyit blender dan kisar halus.

5. Bancuh rempah dengan air dan kacau sebati.

6. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar . Masak sampai pecah minyak.

7. Masukkan pes cili .

8. Masukkan air rebusan ikan dan bancuhan rempah gulai. Kemudian tumis sampai  pecah minyak.

9. Tambah air , masukkan gula nisan dan kacau sampai masak atau pecah minyak.

10. Kemudian bolehlah masukkan santan dan asam keping kemudian masak sampai kuah mendidih.

11. Bila gulai dah mendidih (anggaran 10 minit) masukkan kerisik dan terus reneh . Masukkan ikan tongkol rebus dan rasakan dengan garam. 

Kak ana suka juga masukkan telur rebus dan cili api sebiji sebiji dalam gulai ikan tongkol . Lagi satu tips gulai nasi dagang ni lebih sedap di masak awal sebelum nak makan. Kita biarkan is sejuk dahulu supaya ikan meresap kuah ke dalam isi nya. Memang sedap dan sedia untuk di makan. Kawan kan pula dengan acar timur.. Padu... selamat mencuba naa :)