Sambal tempoyak petai

 Balik Kuala Lipis majlis bertunang anak buah sebelah suami hari tu, ada abang ipar kak ana bekalkan tempoyak sebalang. Banyak juga.. Alhamdulillah.. boleh lah buat stok tempoyak di rumah. Kak ana memang suka makan tempoyak dari durian, pelik kan.. 

Cuma tempoyak biras kak ana buat nih depa masukkan garam dalam durian tu, dia jadi masin dan kalau lama sikit ada rasa pahit sedikit. Beza dengan tempoyak belah utara , hanya isi durian yang di peram dan rasanya manis-manis durian tu lah bercampur rasa masam perapan. 

sambal tempoyak petai 

Bila dah ada tempoyak teringin pula nak masak sambal tempoyak petai. Banyak sekarang orang jual di platform online kan. Tapi bila bahan-bahan dah ada, kak ana suka lah nak buat sendiri dan fresh terus makan di rumah. 

Memang sedap, resepi ni kak ana belajar dengan arwah mak mertua dahulu. Arwah mok selalu lah masak menu sambal tempoyak petai ni kalau musim durian dan tempoyak. Dulu di sekeliling rumah mertua ada pokok durian dan pokok petai. Semua pun hasil tanaman arwah ayah sendiri, best sangat.

Cuma laa nih, dah tak ada dah pokok-pokok dah di tebang abang ipar. Kenapa tak tahu lah tak pernah nak tanya hehe :) Sayang sangat. Dan kalau ada pokok rambutan dan durian pun dah tak berbuah sangat ada tapi tak banyak macam arwah ayoh ada dulu. 

resepi sambal tempoyak petai 

Resepi sambal tempoyak petai 

Jomlah kak ana kongsikan resepi sambal tempoyak petai versi kak ana lah kan. Mungkin tak sama dengan cara masakan orang lain. Mudah sangat bahan pun asas sahaja. 

Bahan-bahan sambal tempoyak petai 

Tempoyak - anggaran 1-2 sudu besar ikutlah jumlah petai dan sambal yang nak di masak. Lagi banyak lagi sedap dan pekat sambal.

Petai - hiris kulit belah dua

Ikan bilis - kupas bersihkan

Cili api 

Cili merah - ikut pada kepedasan masing-masing 

Bawang merah - 1 ulas dah cukup

Air secukupnya

Garam 

Serbuk kunyit - untuk warna supaya taklah pucat sambal kita

Minyak untuk menumis

Cara masak sambal tempoyak petai 

1. Tumbuk kasar cili api, cili merah, bawang merah dan ikan bilis . 

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk.

3. Dah masak cili masukkan tempoyak dan sedikit air supaya ia tak terlalu kering dan hangit. 

4. Kacau dalam kuali dan tambah air sedikit demi sedikit sampailah dapat tekstur kuah yang pekat dan masak tempoyaknya. 

5. Masukkan petai dan kacau sebati. 

6. Rasakan dengan garam secukupnya dan siap dah menu sambal petai tempoyak cara kak ana. 

Sedap di makan dengan nasi panas dan ikan goreng sahaja pun dah cukup. Boleh lah cuba naa kalau ada stok petai dan tempoyak di rumah nanti. Semoga bermanfaat..