Masak menu kenduri kahwin

 Lama benar rasanya tak menghadiri majlis kenduri kahwin kan.. Rindu pula nak makan bawah khemah, jumpa sanak saudara dan kawan-kawan, dapat goodies bag dan bunga telur, paling best dengar iringan paluan kompang ataupun lagu-lagu pengantin baru..

Dua tahun juga lah rasanya tak ada suasana sebegitu lagi. Last majlis perkahwinan anak buah ana di kampung sebelum pendamik tahun 2020 lepas, sekarang dah ada anak sorang dah . Waktu kelonggaran PKP tahun lepas juga sempat anak buah suami bernikah, waktu tu pun SOP ketat, tanpa majlis, kami pun tak dapat masuk masjid majlis akad nikah, cuma sampai rumah pengantin perempuan bergambar keluarga dan dapat tapau nasi minyak sorang sepek bawa balik.

Disekitar kediaman ana ni, ada food truck jualan  nasi minyak, kalau teringin tu ada juga kami beli dan makan. Sejak dua menjak ni agak rajin juga ana masak menu-menu nasi. Nasi kerabu , nasi dagang , nasi tomato dan nasi hujan panas semua dah try masak. Minggu lepas teringin nak makan nasi minyak, terhasillah set menu orang kahwin simple dan mudah.

Siap dengan ayam masak merah, kari dhal atau kami kat utara panggil dalca serta jelatah timun. Cuma tak berapa lengkap bahan yang ada di rumah maka tak lah sempurna resepi nya. Janji sedap dan ada rasa nasi minyak dan lauk pauknya, Alhamdulillah. Jom ana kongsikan versi sempoi resepi nasi minyak, ayam masak merah, kari dhal dan jelatah timun. 

Resepi masakan orang kahwin

Resepi dan cara buat jelatah 

 

Bahan-bahan jelatah 

Timun

Lobak merah

Bawang besar

Cili merah

Garam

Gula

Cuka

Kalau resepi mak ana letakkan juga udang kering dan kacang tanah

Cara buat jelatah :

1. Hiris timun bulat-bulat

2. Hiris lobak merah nipis dan jalur

3. Hiris nipis bawang besar dan cili merah.

4. Kalau masukkan udang kering , goreng seketika dan tumbuk. Sama juga kacang tanah.

5. Satukan semua bahan dan gaul sebati rasakan dengan garam, gula dan cuka. Dah siap jelatah orang kampung .

Resepi dan cara masak dalca atau kari dhal

Bahan-bahan dalca 

Ana gunakan bahagian hati dan pedal ayam serta lehernya sahaja, sebahagian dari ayam yang nak masak merah tu.

1 biji terung panjang - potong panjang jurai

1 biji lobak merah - potong bulat serong  tebal

2 biji kentang - hiris kecil

kacang dhal dalam segengam - rendam terlebih dahulu hingga kembang

1 paket rempah kari daging

2 sudu serbuk cili

garam secukup rasa

santan pekat 

bawang besar

bawang putih

halia

penumis kulit kayu manis dan bunga lawang

Cara masak kari dhal atau dalca

1. Rebus kacang dhal hingga empuk.

2. Blend bawang besar, halia dan bawang putih.

3. Panaskan minyak, tumis bunga lawang dan kayu manis.

4. Masukkan bahan blend, tumis hingga masak.

5. Bancuh rempah kari daging yang di campurkan dengan serbuk cili dengan sedikit air hingga menjadi pes kari.

6. Masukkan dalam tumisan dan masak hingga pecah minyak.

7. Masukkan kentang , lobak merah dan ayam.

8. Masukkan sedikit air untuk memasakkannya.

9. Bila dah empuk, masukkan kacang dhal yang telah di rendam di masak empuk.

10. Masukkan santan pekat dan terung, masak hingga didih.

11. Rasakan dengan garam dan siap untuk hidangan kari dal atau dalca.

Resepi dan cara masak nasi minyak mudah 

Nasi minyak yang ana masak ni memang basic sangat resepinya sebab ana tak cukup bahan. Tapi masih sedap dan rasa nasi minyak. 

Bahan bahan:

3 pot beras Basmathi – basuh dan tos

1-2 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar majerin Planta

3 bunga lawang, 1 kayu manis

5 biji bawang merah - hiris

2 inci halia - kisar 

Sedikit garam

1/2 cawan susu cair

Cara masak nasi minyak 

1. Panaskan minyak sapi dan majerin planta. Masukkan kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang.

2. Kemudian masukkan bawang merah hiris.

3. Bila bawang telah wangi dan keperangan, tuang air yang telah disukat mengikut sukatan beras. Kacau dan masukkan sedikit garam. ( sukatan air = 1 pot= 1 ¼ pot air ).

4. Bila air telah mendidih, masukkan beras yang telah dibasuh dan ditos. Kacau rata. Biarkan seketika.

5. Masak seperti biasa dalam periuk nasi letrik. 

6. Apabila nasi dah masak , tuangkan susu cair ke atas nasi. Gaulkan nasi hingga sebati. Masak pada 'warm'dan biarkan dalam 30 minit. 

7. Kalau korang ada kismis dan kacang gajus boleh lah masukkan. 

Resepi dan cara masak ayam masak merah

Bahan-bahan ayam masak merah 

Ayam - lumur kunyit dan garam, goreng api perlahan 

2 biji Bawang besar - sebiji untuk blend dan sebiji untuk hiris bulat.

2 ulas bawang putih

1 inci halia

sos cili

sos tomato

air secukupnya

garam

Cara masak ayam masak merah 

1. Blend bawang merah , bawang putih dan halia.

2. Tumis hingga masak, masukkan sos cili secukupnya.

3. Masukkan sos tomato dalam 2 sudu besar.

4. Masukkan air sedikit dan rasakan dengan garam.

5. Masukkan ayam dan siap. 

Selamat mencuba menu masakan kenduri kahwin..