Memang sedap sangat kek pandan gula melaka yang ana makan waktu anniversary kami tahun lepas. Kek hadiah dari anak-anak, Kak Long dan Adik Ika. Kek tempah dengan jiran kami juga tapi memang premium lah rasa kek dari Ida Limau Purut. Ida memang pakar baking membaking siap pandai dekor kek lagi. Itulah kelebihan yang Allah swt berikan kepada setiap insan. Dengan bakat yang ada sedikit sebanyak dapat menambah rezeki keluarga.

Beberapa hari juga mencari di internet resepi kek pandan gula melaka ni. Macam-macam versi ada dari perkongsian youtubers popular. Anak-anak teringin nak makan, kebetulan tepung sponge mix ada di rumah. Ana olahkan cara mudah untuk membuat kek pandan gula melaka dalam versi Anajingga dot com. Bezanya ana gunakan tepung sponge mix untuk kek pandannya. Jom kita tengok caranya bagi yang ingin mencuba..

Resepi kek pandan gula melaka

Kek pandan gula melaka ini ada 3 langkah penyediaannya , kek sponge pandan,sirap gula melaka dan butter cream. Kita mulakan dengan menyediakan kek sponge pandan.

Bahan-bahan kek sponge pandan :

250g tepung sponge mix vanila - boleh beli di bakery

4 biji telur gred A

50ml minyak masak

50ml air

1 sudu kecil ovalette

esen pandan

pewarna hijau

Cara-cara:

Pukul telur hingga putih gebu , lebih kurang 10 minit.

Masukkan ovalette, pukul lagi 5 minit.

Masukkan tepung sponge berselang seli dengan air,teruskan mix lagi 5 minit.

Masukkan minyak dan teruskan mix sehingga 10 minit.

Akhir sekali masukkan esen pandan dan pewarna hijau. Mix sekata.

Proses mixing atau pukulan ini mengambil masa lebih kurang 30 minit untuk menghasilkan kek sponge yang gebu dan lembut.

Sementara proses ini berjalan bolehlah panaskan oven terlebih dahulu.

Sapukan loyang dengan marjerin dan alaskan dengan 'baking paper' .

Bakar dalam suhu 150c sehingga masak .Lebih kurang 45-50 minit. Ini ikut saiz oven masing-masing kay, tak sama selarasan suhunya dan masa baking .

2. Sediakan sirap gula melaka

bahan-bahan sirap gula melaka :

1/2 buku gula melaka - hancurkan

sedikit air ( cukup sekadar tenggelamkan gula melaka)

sehelai daun pandan

bancuhan tepung jagung

Didihkan semua bahan hingga pekat dan sejukkan.

Sirap cantik bila di sejukkan dalam peti sejuk sebelum tuang ke atas butter cream kek ketika mendekor.

3. Penyediaan butter cream

bahan-bahan

250 butter ( AJ guna buttercup) biar pada suhu bilik

2 biji putih telur

100g gula kastor

Cara buat butter cream

Ana mengguna pakai resepi YTC Seminit resepi dari perkongsian Cik Ain yang comel tu. Menggunakan teknik double boiling, didih kan air dalam periuk kecil. Matikan api, biar tinggal wap panas sahaja.

Dalam mixer masukkan gula kastor dan putih telur.

Naikkan atas periuk kecil dan pukul dengan whisk hingga gula larut. Pastikan api dah padam kay kalau taknanti dapat telur rebus pula. Bahang wap air panas sahaja di perlukan untuk melarutkan gula kastor sambil pukul dengan whisk. Korang boleh search di YTC butter cream Seminit Resepi untuk tekniknya.

Bila gula dah larut, angkat bahan dari periuk kecil dan sambung pukul dengan mixer hingga gebu dan pekat. Sebab itu ana double boilingkannya terus dalam mangkuk mixer sahaja supaya senang kan , dari double boiling terus ke mixer.

Masukkan butter dan sambung pukul hingga mendapat tekstur butter cream yang lembut dan gebu. Tekstur yang lembut dan gebu dapat menghasilkan butter cream yang cantik bila di paip ke atas kek membentuk bunga dan sebagainya.

Selesai ketiga-tiga bahagian penyediaan, boleh lah mendekorasi kek pandan gula melaka kita. Sejujurnya ana tak pandai mendekor kek, cukuplah sekadar tahu membaking dan berkongsi resepi dengan semua.

Kek sponge pandan yang dah sejuk, kita potong kepada dua bahagian di bahagian tengahnya. Sapukan dengan sirap gula melaka pada bahagian bawah dan lepa kan butter cream.

Tutup semula dengan kepingan kek sponge pandan di bahagian atasnya. Dan paipkan butter cream sekali lagi di bahagian atas kek. Ikutlah idea kreativiti masing-masing dalam mendekor kek. Ana cuma mampu paip penuh bahagian atas , rata kan dan kemudian lorekkan dengan garfu untuk sembunyikan kecatatan pada lapisan atas butter cream yang tak begitu rata.

Tuangkan baki sirap gula melaka yang telah di sejukkan di dalam peti ais di atas permukaan butter cream dan ana dekor pula dengan guntingan daun pandan berbentuk 'V' . Video masakan bolehlah tonton di YTC di bawah :