Rendang jeruk maman dan ikan pekasam

 Inilah antara hasil borong waktu kak ana ke Pekan Sehari Termeloh hari tu yang entrinya kak ana ada terbitkan di SINI . Kak ana sempat membeli sebungkus jeruk maman, petai, tempoyak baru dan ikan pekasam. Selang beberapa hari terhidang lah menu dari bahan-bahan yang di beli di Temerloh.

Kak ana masakkan rendang maman tapi menggunakan maman jeruk yang di beli. Kalau ikut resepi asal negori depa guna daun pucuk maman segar, dan ada tips juga untuk elakkan rendang jadi pahit, katanya. Tapi hat nih, kak ana masak dengan maman jeruk sahaja dan mudah tak pahit dah.

Rendang jeruk maman 

Dari pemerhatian kak ana, rendang maman ni selalu di masak dalam kuantiti yang banyak dan kuahnya jauh lebih pekat dari yang kak ana masak nih. Biasanya mereka menggunakan ayam pencen dalam resepi asal menu rendang maman dan daun maman segar. 

Ada juga yang menggunakan daging sebagai bahan rendang yang di masak untuk majlis dan perayaan. Betul kan kalau kak ana tersilap naa.. Ini adalah menu masakan orang negori, kak ana sekadar mencuba dengan olahan sendiri sahaja, bukan resepi asal naa... 

Resepi dan cara masak rendang jeruk maman 

Bahan-bahan :

1 ekor ayam 

1 pek jeruk maman

5-10 biji cili api - mengikut kepedasan masing-masing

1 sudu kecil serbuk kunyit atau kunyit hidup 

1 pek santan 

1 asam keping

garam secukup rasa

Cara masak rendang jeruk maman 

1. Tumbuk cili api dan gaulkan dengan kunyit. 

2. Dalam kuali masukkan ayam yang dah dibersihkan, bahan cili api dan kunyit serta santan kedua yang tak berapa pekat. Masak hingga empuk ayam.

3. Kemudian masukkan jeruk maman yang di buang airnya. Masukkan juga santan pekat.

4. Bila dah pekat kuahnya masukkan asam keping dan rasa kan dengan garam secukupnya. Siaplah masakan rendang jeruk maman olahan resepi kak ana. Kak ana tiru resepi dari tiktoker Che Sayang. 

Pekasam goreng 

Pekasam wadi ikan talapia yang kak ana beli di Pekan Sehari Temerloh nih pun sedap sangat dan bersih serta tak kuat sangat baunya bila di goreng. Kut-kut laa ada nak belajar cara goreng pekasam meh la kak ana share kan disini. 

Cara goreng pekasam 

Bahan-bahan 

Ikan pekasam 

Bawang holland atau bawang besar - hiris bulat atau separuh bulat

Cili api dan cili merah - hiris-hiris kan juga

Minyak untuk menggoreng 

Cara goreng pekasam : 

1. Panaskan minyak, masukkan pekasam dengan beras-beras kering tu sekali. Jangan basuh naa pekasam tu, terus sahaja goreng.

2. Angkat bila dah balikan kedua bahagian dan garing. Sekejap sahaja menggorengnya. Buh laa dalam piring.

3. Dalam minyak yang sama, goreng pula hirisan bawang dan cili api. Angkat dan taburkan di atas gorengan pekasam ampa. Dah siap dah laa... Boleh laa di hidangkan. 

Menu tengahari tu memang menu-menu makanan eksotik juga lah, ada pekasam, rendang jeruk maman, garam berlada dengan tempoyak dan petai jeruk. Alhamdulillah sekali sekala menikmati menu kampung memang sedap lah kan ...