Nasi ulam utara bersama gulai masam batang keladi

 Dalam entri kak ana yang lepas, kisah kak ana ke MAHA 2024, ada kak ana bercerita makan nasi ulam utara bersama gulai masam batang atau sulur keladi. Dan hari ini, kak ana nak sambung kisah nasi ulam utara yang sangat istimewa di hati kak ana.

Arwah mak selalu dahulu, waktu arwah masih sihat nak buat nasi ulam utara nih. Namun tak pernah tercapai kerana ketiadaan ulaman yang di perlukan. Walaupun di kampung kami, di Teluk Intan, tetapi payah nak dapat sepuluh jenis ulaman lama dah laa nih. 

Nak dapatkan ulam-ulaman sekarang ni agak susah kerana dah tak ada pokok-pokok di sekitar rumah arwah tok atau pun di jual di pasar . Yang ada pun ulaman yang biasa-biasa sahaja seperti timun, kacang botol , kacang panjang dan sebagainya sedangkan dalam adunan nasi ulam perlukan pucuk ulam yang di racik halus-halus. 

Nasi ulam utara 

Waktu kak ana makan di MAHA, ada di pamerkan gambar di atas yang memaparkan jenis-jenis ulam yang di perlukan dalam penyediakan ramuan nasi ulam nih. Ada yang kak ana masih kenal dan ada yang kak ana tak pernah kenal pun.

Dalam senarai di atas antara yang kak ana kenal adalah seperti daun mengkudu, kari, ulam raja, pegaga, selasih , selom, kaduk dan janggus. Hat lain tu pernah dengar arwah sebut tapi kak ana tak berapa ingat dah dan rasanya dah tak pernah jumpa lagi di sini. 

Setakad ni yang ada di belakang rumah kak ana antaranya ulam raja, daun selasih, daun bayam brasil. Nasi ulam utara ni tak sama dengan nasi kerabu pantai timur. Ia menggunakan ulaman dari jenis pucuk daun. Antara yang kak ana pernah dengar dalam senari di atas adalah daun sekentut. Daun ni bau dia macam bau kentut, dulu ada di sekitar rumah arwah tok di kampung.

Daun mengkudu pun kak ana kenal, pahit sangat daun ni. Tapi sekarang payah juga nak jumpa. Ulaman ni akan di racik halus-halus sangat. Kemudian di gaul dengan bahan tumbuk seperti isi ikan, bawang, belacan dan kerisik. Gaul rata dengan nasi panas-panas.

Sedap di makan bersama gulai masam batang keladi. Masyaa Allah sangat lah sedap rasa masam-masam kuah gulai masamnya. Ia sama seperti masak asam rebus berkuah jernih sahaja. Memang payah nak dapat yang sesedap hat kak ana makan di MAHA hari tu. 

Alhamdulillah.. di rezekikanNya juga untuk kak ana nikmatinya sekali lagi. Bagi kat Adik Ika cuba, ermm.. tak suka pula dia, bukan selera anak muda menu-menu gini. 

Entah lah bila usia kian meningkat ni, menu-menu nostalgia macam ni lah yang membuka selera kak ana dan suami... Syukur sangat di atas kesempatan usia yang masih berbaki ini, banyak pengalaman yang telah di lalui dan semuanya manis-manis untuk di kenang.